ハエや虫もいなくなり、
この秋にさんざん釣ったサケのトバ作りです。食べやすくするために毛抜きを使い骨をすべて取り除く下ごしらえが大変だったけど、ウチのやつは３０分荒塩にたっぷりつけ、水でそこそこ洗い流して干すスタイル。まずは網で５日間ぐらい干して、カッターで切れ目を入れてさらに２週間ほど干して硬さを見てから皮をむきハサミで切り完成。干しの熟成がたまらない美味しさをかもし出し、とまらなくなります。あー酒が飲みたくなってきた・・
ハエや虫もいなくなり、 この秋にさんざん釣ったサケのトバ作りです。食べやすくするために毛抜きを使い骨をすべて取り除く下ごしらえが大変だったけど、ウチのやつは３０分荒塩にたっぷりつけ、水でそこそこ洗い流して干すスタイル。まずは網で５日間ぐらい干して、カッターで切れ目を入れてさらに２週間ほど干して硬さを見てから皮をむきハサミで切り完成。干しの熟成がたまらない美味しさをかもし出し、とまらなくなります。あー酒が飲みたくなってきた・・