カテゴリー: 食・レシピ

焼酎工場横にある「きよ～る」のソフトクリーム。期待しないで（失礼！）食べてみると「おおっ！美味しいじゃん！」。とてもキレイな店内は地元産の焼酎などのお土産や情報もあるので行ってみてください。

台風の影響は北海道産の野菜に直撃でした。特に農協系のスーパーは地元産の野菜を優先的に入れているためこのような価格になってしまうようです。でも「お買得品」のＰＯＰはご愛嬌ということでお願いします・・

今回は初登場のさいたまＡ氏もアメ車で登場。Ｍ名人のエスクードが軽自動車に見えます・・宿は猿払のこのバンガローに泊まってみましたが、トイレ、暖房、水道もあり、隣には大きな町営風呂と快適。時間に制約のないこのスタイルは釣りに合っていると思います。

カメラを忘れて、スマホで撮影しましたが、ブログぐらいの使用ではもうコンパクトデジカメと変わりません。

今回は晴天で暑かった！苦戦しそうな気配の初日の夕方、風がおさまってきたときにボクにヒット。重い、強い、ちょっと大きめかも！？魚の気配を探し、投げに投げ続けてモチベーションが下がり気の緩んだころにくるイトウ。

産卵後のためかウロコも乱れていてちょっとスリムだったけど、８８センチ。

昼飯はホタテカレー。御殿の並ぶこの村の顔はホタテです。

道の駅の前にある地下道の壁面のアート。国道を渡り、海を展望するために作られたのだとおもうけど、なんなのかな・？それよりこの地下道の寒さにビックリ。外は２５℃、中は１０℃ぐらいでした。やはり地中は冷えているのです。冷蔵庫としての活用ができそう。

帰路ももちろんエサヌカ。今回は日の出から日没まで釣り続けたけど結果は初日の一匹。満足。Ｍ名人は超大物を視認。そして別の超大物をかけましたが、パワーが凄すぎて敗退。これはますます病みつきかも・・

 

別海町のカフェトランク。これがうわさのパンケーキ。パンケーキといってもシフォンケーキに近く、生クリームたっぷりにアイス付きで甘党にはたまりません。ボリュームもたっぷりで食べきれないほど。接客も店のご主人の一生懸命の気遣いが伝わってきて高好感度です。

でも一番感動したのは１０時間かけて落とすという水出しアイスコーヒー。カウンターの横にはそのマシン？がありましたが、香り、苦味、渋みなど詳しくないボクでもおおっ！という味わい。オススメです。

帰路、根北峠手前の直線道路から眺める知床連山。いつもウチから見ているのと反対側からの山容はずいぶん違うけど、やっぱり素晴らしい！広大な牧草地と相まって北海道にいることを再認識しました。

金山の道路脇の園ではエゾエンゴサクが満開。ちょっと暗い湿った地面を彩る春の小さい花。だんだん大きな花が咲いてくる季節となっていきます。

きよさと観光協会で出している清里産小麦粉「春よ来」。強力粉です。ふすまを完全に取り除いていないのですこし茶色く、香りがいいのが特徴。簡単なパンケーキを作ってみたのですが、もたれなくて香ばしく美味しい！約２人分で強力粉150㌘、ベーキングパウダー6㌘、卵一個、牛乳１３０ｃｃ、砂糖３０㌘で作りました。これはかなり適当な分量。甘さもが足りなかったので次回は砂糖を増やし、シナモンやバニラエッセンスなどを入れてまた焼いてみようと思います。

先日、流氷が一面にやってきました。氷の大きさは細かく小さいのですが、これだけの量はもちろん今季初。すごくラッキーです。

今回の皆さんは大学の卒業旅行。日本中に散ってしまう皆さんへのオススメ昼食はもちろん一休屋さんの鮭親子丼。味も見た目も芸術品。この味を忘れないでくださいね。

私は好物のプルプルという豚ロースの胡椒炒め。美味いっす。

男の涙や象の鼻からも一面の流氷。

フレペの滝周辺は草も出てきて鹿も集まってきています。キタキツネもトコトコ。そのそろヒグマも出てくるはず・・

宿に戻ると夕映えの斜里岳。北海道オホーツクの味と風景、また味わいに来てください！

風景画オリジナルのチカのみりん干しを紹介します。まずはがんばってハラワタを取ります。これが一番の手間・・多くの人はとらないでそのまま（シシャモのように）干すようですが・・ボクは潔癖症じゃないかというぐらい歯ブラシとグレープフルーツ用のスプーン（ギザギザのついているやつ）でキレイにています・・なんとなく・・

お腹を下にして水を切ります。キレイに並べるのは自己満足。１１０匹。よく釣ったね～Ｏさん。

醤油・酒を同量、その１・５倍ぐらいのみりんと、好みで砂糖（今回は大さじ１杯ぐらい）を入れて一晩涼しいところで漬けます。

干網で干してこれぐらい乾いたら完成。表面に少しシワがよるぐらい。日が当たっても当たらなくても乾燥の具合で決めます。今は日中も氷点下５℃ぐらいですが、晴れると丸３日間でこんな感じになります。そして焼くのには注意。みりん干しは油断するとすぐに真っ黒に焦げてしまいます。何度も焼け具合を確認しながら皮が浮いてきて色が着くぐらいでＯＫ。干物は火の通りが早いのです。これでご飯もお酒もすすみますよ～

今日はしっかり降ってる、という感じの雪。久しぶりに除雪してから汚れが目立ってきた壁を塗りました。一番手間がかかるのは他のところに塗料が付かないように貼るマスキング。床も養生紙を敷いたりと、3分の2の仕事は塗るまでの下準備。でもこれが重要で段取り八分とはよく言ったものです。

昨日のコマイを美味しく食べるためワタを出し（ちょっとだけあったタチとタラコは美味しくいただきます）キレイに血合いも取って12％ぐらいの塩水に1時間ほど漬けてサッと洗い干します。一夜干しですが、これだけ寒いとまず凍るのでほどよく乾くのは3日後ぐらいでしょうか？このコマイを焼いて日本酒で一杯、最高です。

 

鮭釣りの合間に網走港で２０㌢ぐらいのチカを１００匹ほど釣り、捌いてから醤油、みりん、酒で一晩漬けて干しました。最近暖かいので（といっても１～３℃ぐらい）凍ることもなく数日でいい感じに仕上がるでしょう。チカとはワカサギの仲間で唐揚げなどにしてもとても美味しく、時期と場所さえ外さなければ誰にでも簡単に釣れる人気の魚。あ一ヶ月もすれば氷に穴を開けての釣りになります。

 

冬期営業開始に備えて鮭トバを作り始めました。作るといってもただ塩して干すだけ。しかし！！美味しいものを作ろうとするとまず生臭さの原因となるヌメリをヘラなどでしっかり取り、塩につける時間に気をつかい（ボクは粗塩たっぷりで1時間ぐらいかな）塩抜きをやり過ぎないように流水でサッと流し、完全にハエなどがいなくなったかを確認して風通しのそこそこいいところに干すのです。そして乾燥具合をみながら5日後ぐらいにカッターで切れ目を入れてより均一に乾燥させるようにしていきます。今年は暖かく雪が多くて（北海道の冬は低気圧が来るとまず暖かく湿った雪が積もる）湿気が多いのでうまくいくかどうか・・まずは年末年始を楽しみにしていてくださいね。そして恒例の食べながらの細断作業にご協力を！